Adoro puba, ou carimã, ou ainda massa de mandioca. Seja no cuscus, no minguau, no bolo de carimã que fazemos na Bahia ou nessa versão mais estilizada nascida nos engenhos Pernambucanos há mais de 140 anos.
O bolo Souza Leão é considerado o rei dos bolos. Vamos conferir?
Ingredientes
1,0 Kg de açúcar
2 xícaras de água
Dentes de cravo, 2 paus de canela e 1 sachê para chá erva-dece
400 gramas de manteiga derretida
16 gemas de ovos
1,0 Kg de massa puba
1 colher de chá de sal
600 ml de leite de coco
Modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 220º.
Ferva a água com o chá de erva-doce, os cravos e a canela. Retire o sachê e adicione o açúcar. Deixe ferver até uma calda de fio fino se formar. Adicione a manteiga derretida e deixe esfriar. Numa vasilha, coloque a puba e com os dedos despedace a massa. Adicione as gemas passadas pela peneira e o leite de coco alternadamente, mexendo sempre com uma colher de pau. Acrescente o sal.
Incorpore a mistura líquida à massa com a ajuda de um fouet.
Passe a mistura 4 vezes por uma peneira grossa e depois mais 2 vezes por outra mais fina.
Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Asse o bolo em banho-maria até que fique levemente dourado.
Desenforme depois de frio.
Uma dila!!!!!
